Rosario lleva desde los 16 años haciendo buñuelos en El Siglo

Buñuelos y 'muñuelos'

por Paco Alonso

Desde 1836 la horchatería-chocolatería El Siglo ofrece por estas fechas los mejores buñuelos y chocolate de Valencia. Nada que ver con la invasión de churrerías feriadas que han dejado caer en la capital del Turia. En este establecimiento se esmeran al máximo por conservar la tradición. Rosario lleva desde los 16 años trabajando en esta casa, comparte con otraBunyolera, ambas de Alcublas, los turnos de fallas. Da gusto verlas ataviadas con sus blancos delantales de inmaculada puntilla, haciendo buñuelos con singular maestría, en un aceite limpio y transparente.

Rosario lleva desde los 16 años haciendo buñuelos en El Siglo

En el interior del establecimiento, Leo Santolaria ofrece a los clientes un chocolate denso y suave con la textura perfecta para mojar la tradicional pasta. Estos buñuelos recién hechos son crujientes y despiden un aroma a palomita de maíz único. Además, El Siglo está situado en un punto estratégico, al pie de Santa Catalina, de obligada visita para reponer fuerzas en las caminatas falleras. 

Buñuelos con chocolate caliente es el reconstituyente fallero por excelencia

Hay más lugares donde encontrar buñuelos de calidad, por lo general son establecimientos abiertos todo el año, que pagan religiosamente su contribución y otros impuestos al erario público valenciano, como la plaza del Collado, l'Orxateria del Mercat Central, Santa Catalina... etc

Buñuelos hechos un churro y viceversa. Este es un ejemplo del lado oscuro

Es una terrible desconsideración hacia la hostelería y salud pública de los ciudadanos la permisividad del Ayuntamiento de Valencia con las churrerias de feria que copan esquinas y puntos estratégicos de la ciudad. Aún no he presenciado a ningún agente inspeccionando estas paradas en fallas, sin embargo durante estos días en mi barrio están cosidendo a multas a los bares por poner una mesa de más de la que toca en la terraza. 

Me he tomado la molestia de comprobar  algunos ejemplos de como vierten al alcantarillado sus residuos las paradas ambulantes. Si esta guarrada la cometiera un local hostelero valenciano, con absoluta certeza sería crucificado por los servicios técnicos municipales atendiendo a la Ordenanza de Sanemiento sobre control de vertidos del Ayuntamiento de Valencia publicada en el BOP 162 con fecha 10-7-1995

En la céntrica Plaza de España el Chiringuito enchufa la manguera de su vertido al alcantarillado público

Cerca de Plaza Obispo Amigó, la trapa de la acometida de aguas potables levantada con el consiguiente riesgo para los viandantes

Otra manguera conectada al alcantarillado en la esquina de la calle Jesús

La manguera del desagüe de la parada churrera llega hasta la alcantarilla en la calle San José de Calasanz

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La manguera de desagüe en el bordillo muestra el color blanquecino del vertido, mezcla de harina y grasa

 Sólo les dejo una pregunta ¿Quieren ustedes a Valencia? Pues ya saben lo que tienen que hacer.